Ensalada persa
Esta ensalada es una deliciosa receta de mi hermosa tía María Esther 🙂 y siempre que nos vemos le pido que me la haga por su frescura y delicioso sabor!
Ingredientes: (para 2 personas)
2 tomates
1 pepino
4 cebollines
1 cucharilla de eneldo picado
2 cucharillas de cilantro picado
2 cucharas de aceite de oliva
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Lavar y desinfectar con limón y bicarbonato el tomate.
2. Picar el tomate y el pepino en cuadritos pequeños.
3. Picar el cebollin en pequeño.
4. Mezclar en un recipiente los 3 ingredientes recientemente picados
5. Hacer una salsa con el jugo de los limones,el aceite, la sal, la pimienta y las hierbas
6. Aliñar la ensalada con la preparación
Ensalada caliente mixta al curry
Ingredientes (para 2)
Media taza de espinaca
Medio carote o zucchini
Media taza de acelga china (bok choy)
1 zanahoria
Medio pimento rojo
1 diente de ajo
Una cucharilla de curry
Cuarta taza de leche de coco
Una cuchara de aceite de coco
Sal a gusto
Preparación:
1. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas delgadas.
2. Lavar y desinfectar las otras verduras con limón y bicarbonato
3. Quitar la nervadura a la espinaca.
4. Picar el carote en rodajas delgadas y si son rodajas grandes partirlas a la mitad.
5. Picar el pimentón en cuadraros.
6. Picar la espinaca y el bok choy con cuchillo en pedazos grandes.
7. Picar el ajo en pedazos muy pequeños o rayarlo
8. Poner en un sartén el aceite de coco, una vez que se haya derretido poner las zanahorias y saltearlas por un par de minutos, posteriormente agregar el pimentón. Saltear por un par de minutos más.
9. Posteriormente agregar el ajo picado y el carote y saltear un par de minutos más.
10. Luego agregar la espinaca y el bock choy y condimentar con el curry y la sal.
11. Finalmente agregar la leche de coco
Ensalada verde con manzana y salsa de yogurt
Ingredientes (para 2)
Media taza de espinaca
Media taza de rúcula
1 manzana verde
Cuarta taza de albahaca
Cuarta taza de nueces (puedes reemplazarlas con almendras, semillas de sésamo u otras semillas o frutos secos que te gusten o dispongas)
Media taza de yogurt natural
1 cucharada de miel de abeja
Aceite de oliva a gusto
Vinagre balsámico a gusto
Sal a gusto
Preparación:
1. Lavar la rúcula, espinaca, manzana y albahaca y luego desinfectarlas en agua limpia y un chorro de limón o vinagre
2. Quitar la nervadura a la espinaca y picar la albahaca
3. Picar la manzana en julianas. Reservar
4. Para el aliño, mezclar el yogurt con la miel, el aceite, el vinagre y la sal. Reservar
5. En una fuente poner la rúcula y la espinaca como base
6. Luegro agregar la albahaca picada y la manzana. Por encima colocar la nuez levemente picada
7. Finalmente rociar la salsa de yogurt encima de la ensalada y listo!
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